孙 平 1955年,男,天津人
简历:1982年本科毕业于南开大学化学系获学士学位,后在大连理工大学执教五年。1985年调入天津科技大学。硕士研究生毕业于天津大学有机化学专业,获硕士学位。现为食品工程与生物技术学院教授,硕士生导师。
讲授课程:本科生,‘食品添加剂’、‘食品分析’、‘生物工业分析’;研究生,‘现代分析技术’、‘淀粉化学及制品’。
研究领域:食品科学与工程、制糖工程
研究方向:农产品加工与贮藏、变性淀粉与制糖技术、食品质量控制。
承担工作:复合变性淀粉开发利用、糖类酯化衍生物制备、淀粉糖生产技术等。
主要科研成果:
1991年完成枸杞饮料的研发工作,协助河北省二月花集团公司开发生产了国内首家以枸杞为原料的果肉饮料产品,并于1993年通过河北省科委鉴定;后承担生产型真空冷冻干燥机的研制、生产金银花保健饮料、开发强化杏仁冲剂、营养豆奶等研究项目,并通过河北省科委鉴定;
2001年主持组建了天津科技大学与河北燕南食品集团公司合作试验研究所;
2002年主持承担国家星火计划“玉米淀粉深加工——复合酯化淀粉开发”、河北省科委攻关项目“复合酯化玉米淀粉”(通过鉴定);
2004年负责承担河北省与天津科技大学省校合作项目“农产品深加工”;
2005年“复合酯化玉米淀粉”项目获国家专利技术发明特等奖和科技一等奖;
2005年参与科技部十五攻关项目:液体样品前处理装置。
主要著作:
1编写《化工助剂手册》中食品添加剂部分,2002年出版;
2主编《食品添加剂使用手册》,2004年出版;
3主编《食品分析》,2005年出版。
4主编《中国化工产品大全》,2005年出版
5主编“食品分析实验”、“食品添加剂”本科教材,校内出版使用
主要论文:
1反渗透在浓缩果蔬汁中的试验研究,饮料工业,1999,5
2果胶酶对枸杞汁的澄清试验研究,天津轻工学院学报,2000,3
3微波对玉米淀粉酯化反应的催化作用,中国食品添加剂,2003,5
4玉米淀粉的酯化反应受微波催化的影响实验,粮油加工,2003,10
5分光光度法对食品中微量溴酸盐的测定,粮油加工,2005,6
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